Baklava aux amandes!!!

Baklava aux amandes à la manière de ma grand-mère sans beurre, recette traditionnelle grecque !!!

Le meilleur baklava que vous ayez jamais goûté!!! La seule chose qu'on regrette c'est le four à bois mais ça reste aussi délicieux !!!

Ingrédients:

Pour un plat rond 36 cm

3 paquets de feuille de pâte filo de 500 gr

1 kg d'amandes pelées, grillées au four et moulu

1 cuillère à café de clous de girofle moulu

2 cuillères à café de cannelle moulu

2 cuillères à soupe de sucre

100 gr biscotte moulu

150 ml huile d'olive + 1/2 tasse d'huile d'olive

Pour le sirop:

900 grammes de sucre

850 eau

2 cuillères à soupe de miel

4-5 clous de girofle

1 bâton de cannelle

un demi citron

Préparation:

Faites bouillir les amandes dans une grande quantité d'eau pendant 5 minutes, dès que l'eau devient tiède, retirez la peau des amandes, étalez lés dans un plat allant au four et faites lés griller 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Dès qu'ils refroidissent, les couper au mixeur.

le sirop

Mettre dans une petite casserole l'eau, le sucre, le bâton de cannelle, 4-5 clous de girofle, le miel et un demi citron et son jus.

Faire bouillir pendant 10 minutes.

Mettre les amandes dans un bol et ajouter les biscottes moulus, la cannelle, les clous de girofle, le sucre, le demi citron + son jus et mélanger.

Étaler 6 feuilles de pâte sur le fond du plat, huiler chaque feuille au pinceau, saupoudrer une poignée du mélange avec les amandes sur le dessus des feuilles. continuer à mettre deux feuilles de pâte à chaque fois en les huilant et saupoudrer d'une poignée du mélange aux amandes jusqu'à ce qu'il nous reste 6 feuilles de pâte. nous allons retourner toutes les feuilles de pâte dans le plat en les huilant.

Déposez les 6 dernières feuilles de pâte pour le baklava dessus, en huilant comme précédemment, et tournez les bords des feuilles de pâte vers le bas à l'intérieur de la paroi du plat.

Coupez le baklava en morceaux égaux, clouer des clous de girofle au milieu de chaque morceau de baklava, faites très bien chauffer l'huile [jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir] et étalez là avec une cuillère sur le baklava.

Mettre le baklava dans un four préchauffé pendant 2 heures30.

Sortez le baklava du four et comme il est chaud mettez le sirop qui a refroidi. laissez-le boire le sirop (idéalement un jour) pendant 4-5 heures et servez.

Bon appétit