Bœuf stifado.

Bœuf stifado.

au petits oignons caramélisée,

un vrai délice!!!

L'un des plats que nous cuisinons très souvent en Grèce. Je ne peux pas décrire sa saveur, il faut le manger pour le comprendre. Faites-le vous-même et vous vous souviendrez de moi !!!

Ingrédients(pour 4 personnes) :

500 gr. bœuf

500 gr. oignons grelots

1 oignon haché

1 carotte hachée

200 gr. purée de tomate

15 + 15 ml. vinaigre balsamique 200 + 50 ml. vin rouge

4 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle

4 piments de Jamaïque

2 gousses d'ail

1+ 2 c a café sucre

600 + 150 ml. bouillon de bœuf Sel poivre.

Préparation:

Séchez bien tous les morceaux de viande.

Ajoutez huile d'olive dans une casserole pour brûler et ajouter la viande.

Toutes les 2 minutes, vous tournez les morceaux pour obtenir de la couleur de partout et lorsqu'ils sont suffisamment sautés, vous les retirez dans un bol.

Réduire le feu à doux et dès que la température de l'huile baisse un peu, ajouter le laurier, les épices et la cannelle pendant une minute dans l'huile puis l'oignon et la carotte à faire sauter doucement 5-6 minutes, ajouter le balsamique puis le vin pour faire bouillir 3-4 minutes. Remettez la viande dans la casserole, ajoutez le jus de tomate, le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter 1 heure et quart.

Les oignons

Vous mettez l'huile d'olive et faire sauter les oignons, doucement pendant environ 10 minute, pour obtenir de la couleur de l'extérieur. Ajoutez ensuite les 15 ml. balsamique et les 2 c. sucre, sel et poivre. Ajoutez ensuite les 50 ml. vin et quand ils s'évaporent, vous ajouterez les 150 ml. du bouillon pour y faire mijoter 30 minutes, et vous les retirez du feu.