Courgettes farcies à la sauce citron

Ingrédients pour les Courgettes farcies

4 grosses courgettes coupées en deux (ou 8 rondes)

2 oignons, hachés finement

1/2 tasse huile d'olive

350 gr. viande hachée

10 cuillères à soupe. riz basmati

2 pommes de terre (coupées en morceaux)

2 carottes (en morceaux)

1/2 bouquet de persil (haché)

1/2 bouquet d'aneth (haché)

un peu de menthe (facultatif)

sel

poivre

quelques brins de persil et d'aneth

Pour la sauce au citron

2 cuillères à soupe fécule de mais

500 g de bouillon de courgettes (2 tasses)

jus de 1 citron

sel

poivre

un peu d'aneth haché

1 -2 jaunes d'œufs

Préparation

Pour les courgettes farcies, nous préparons d'abord les courgettes. Après les avoir lavés, retirez la tige et un peu par l'arrière pour qu'ils tiennent bien droit dans le pot. Retirez une tranche d'en haut que nous utiliserons comme couvercle pour les courgettes farcies.

Avec l'outil que l'on vide les courgettes ou avec la cuillère à café on enlève leur intérieur.

Chauffer 1/2 huile d'olive dans une poêle profonde et faire revenir les oignons pendant 1΄-2΄.

Ajouter la viande hachée et laisser jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

Ajouter le riz, les herbes, saler et poivrer.

Ajouter 1/2 tasse. l'eau jusqu'à ce qu'elle s'évapore. Bien mélanger.

Remplissez les courgettes avec une cuillère jusqu'aux 3/4 de leur hauteur.

Couvrir avec le couvercle.

Placer les courgettes debout dans une casserole et entre les deux mettre les pommes de terre coupées et les carottes coupées en morceaux pour les courgettes farcies à la viande hachée.

Verser le reste d'huile d'olive et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'ils recouvrent les 3/4 des courgettes.

Placez les brins de persil et d'aneth attachés en bouquet.

ajouter du sel et du poivre aux courgettes farcies.

Couvrir la casserole et à partir du moment où elle bout, faire bouillir à feu moyen pendant environ 30 jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter le bouillon des courgettes farcies dans une petite casserole, ajouter deux cuillères à soupe de fécule de mais, le jus de citron et les deux jaunes d'œufs, bien mélanger jusqu'à épaississement. Retirer du feu et ajouter un peu d'aneth haché.

Servir les courgettes dans une assiette et verser la sauce épaisse.