Moussaka!!!

Moussaka!!! Cuisine grecque traditionnelle avec pommes de terre, aubergines et viande hachée recouverte d'une béchamel moelleuse et lisse. Le plat grec le plus connu au monde.

Ingrédient: pour 4-6 personnes

un plat 32x20

3-4 aubergines moyennes

2-3 grands pommes de terres

Pour la viande hachée:

500 g de viande hachée

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à café origan

1 cuillère à café sucre

3 cuillères à soupe du vin rouge

3 cuillères à soupe de persil haché

2 feuilles de laurier

400 g de purée de tomates

une demi-cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel,

poivre

Pour la béchamel :

1 litre de lait

125 g de beurre

100 farine fluide

1 jaunes d'œufs

50 g de fromage râpé + 50 g de fromage râpé pour parsemer le plat

Sel, poivre

Préparation:

Pour le moussaka nous préparons d'abord la viande hachée.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter l'oignon l'ail et les feuilles de laurier, faites revenir 2-3 minutes , jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajoutez ensuite la viande hachée en l'étalant avec une cuillère. Laissez bien cuire la viande hachée. Ajouter le vin et laissez l'alcool s'évaporer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le concentré de tomate, l’origan, le sel, le poivre, et la purée de tomates et le sucre. Couvrir la viande hachée pour le moussaka, baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes (sans ajouter de liquide) jusqu'à ce qu'elle absorbe complètement ses liquides.

Les légumes peuvent être cuits au four pour une version plus légère. Traditionnellement, nous les faisons frire pour les ramollir et les laissons bien égoutter. Coupez les aubergines, et les pommes de terre en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Faites revenir les aubergines et les pommes de terre dans l'huile d'olive à feu moyen pour les ramollir et égouttez-les sur du papier absorbant.

La béchamel pour le moussaka

Faire fondre le beurre dans une casserole, versez la farine, le lait, le sel, et mélangez très bien au fouet. Une fois la crème béchamel prise, retirez du feu et par mouvements rapides, en remuant constamment avec un fouet, ajoutez les jaunes d'œufs. Enfin, ajoutez du poivre et 50 g de fromage râpé et mélanger.

Dans un plat faites une couche de pommes de terre. Mettez une couche d'aubergines sur le dessus. Versez la viande hachée entière en une seule couche. Couvrir la viande hachée avec les aubergines restantes et recouvrir de la béchamel. Secouez légèrement le plat pour recouvrir la surface du moussaka. Saupoudrer de 50 g de fromage râpé restante, et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 50 minutes à une heure.

Bon appétit