Ravani avec une crème à l'arôme de mastic de chios et de la crème fouettée !!!

Un gâteau sirupeux unique de la cuisine grecque qui vous étonnera par son goût et son arôme !!!

Ingrédients

le sirop:

450 ml d'eau

600 gr de sucre semoule

1 cs de sirop de glucose ou de miel

gros morceaux de zeste de 1/2 orange

1 bâton de cannele

le Ravani:

100 gr de sucre semoule

4 œufs

1 cuillère a café d'extrait de vanille

125 gr du beurre fondu

100 gr de semoule

100 gr de farine

1 cuillère a soupe de levure chimique

zeste de 1/2 orange

la crème:

500 ml de lait

100 gr de sucre semoule

1 1/2 gr de mastic de chios https://amzn.to/3A9TZGh

1 cuillère a café d'extrait de vanille

3 jeunes d'œufs

50 gr de fécule de maïs

50 gr de beurre

crème fouettée:

500 gr de crème a fouettée

1 cuillère a café d'extrait de vanille

50 gr de sucre en poudre

100 gr noix mixée

Préparation

le sirop:

Mettez une casserole sur feu moyen-vif et ajoutez l'eau, le sucre, le miel,le zeste de citron et le bâton de cannelle. Nous attendons une ébullition et laisser bouillir 3 minutes sans remuer.

Retirez du feu.

le Ravani:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettez le sucre, les œufs, le sirop de vanille, le zeste d'orang dans le seau du mixeur. Fouetter avec le fouet à grande vitesse pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment mousseux.

Une fois mousseux, réduisez la vitesse et ajoutez le beurre fondu. Battre pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que le mélange de nos liquides soit homogène et laisser de côté.

Dans un autre bol, bien mélanger la farine, la semoule et la levure chimique.

Verser le mélange de solides dans le mélange liquide en remuant légèrement avec une spatule.

Versez le mélange dans un moule beurré de 20x28 cm et assurez-vous qu'il s'étale uniformément.

Cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé.

Dès qu'on sort le gâteau chaud du four, faire des trous avec une fourchette et mettre le sirop froid. Laisser refroidir

la crème:

mixer les 15 gr. (à partir de 100 gr.) sucre et mastic jusqu'à ce qu'il devienne une poudre.

Ajouter au sucre restant et mélanger.

Mettre dans une casserole gr. 450 grammes lait, 50 gr. sucre, extrait de vanille. Porter à ébullition à feu moyen-doux pour éviter que le lait ne brûle.

Dans un bol mettre les 50 gr. sucre et jaunes d'œufs. Remuez avec un fouet à main jusqu'à ce que les jaunes se dissolvent puis ajoutez les 50 gr. Le Lait. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajouter la fécule de maïs et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Une fois que le lait a bouilli dans la casserole, retirez-le du feu.

Prenez un peu de lait de la casserole avec une louche et ajoutez-le lentement au mélange d'œufs, en remuant constamment. Ensuite, mettez tout le lait dans la casserole dans le mélange d'œufs.

Mettez tout le mélange du bol dans la même casserole et transférez-le à feu moyen à doux et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe.

Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre froid et remuez avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mettez la crème sur le ravani et étalez-la avec une spatule pour couvrir toute sa surface.

Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 3 à 4 heures. Assurez-vous qu'il touche la crème pour éviter la formation de croûtes.

crème fouettée:

Mettez la crème fouettée, l'extrait de vanille, le sucre en poudre dans le seau du mixeur et battez à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.

Sortez le ravani du réfrigérateur et étalez la chantilly.

Passer la surface de la chantilly avec le dos d'une fourchette pour former des lignes.

Saupoudrer de noix grossièrement hachées et réfrigérer une demi-heure avant de servir.