Tsoureki, brioche grecque

Une brioche grecque pleine d'arômes, si vous mangez une fois vous n'oublierez jamais le goût !!!

Votre cuisine sera remplie d'arômes inoubliables, et son goût unique plaira aux petits et aux grands !!!

Ingrédients:

5 œufs

1 1/2 kg de farine contenant 12-14 / 100 protéines

500 gr. Sucre en poudre

zeste d'un orange entier

350 ml de lait de vache chaud (30 à 35 degrés Celsius)

65 gr. beurre de vache

75 ml d'huile de tournesol

28 gr. levure sèche (4 sachets de 7 g)

2 vanilles

1 1/2 cuillère à soupe mahalep en poudre

1 cuillère à soupe. cardamome en poudre

une pincée de sucre

une pincée de sel

un demi-verre d'eau tiède (30 à 35 degrés Celsius)

1 œuf et 2 cuillères à soupe de lait

Préparation:

Sortez les œufs du réfrigérateur plusieurs heures avant, pour les amener à température ambiante. Pesez la farine et tamisez-la. Rassemblez tout le matériel sur votre comptoir.

Ajoutez un demi-verre d'eau tiède dans un bol avec la levure. (notre petit doigt peut supporter sa température de 30 à 35 degrés Celsius). Attention, si l'eau est chaude vous détruirez la levure. Dissolvez bien la levure avec de l'eau pour obtenir un liquide brun sans grumeaux. Ajoutez une pincée de sucre pour activer les enzymes de levure. Remuez et ajoutez progressivement la farine de ce que nous avons déjà préparé pour toute la recette. Mélangez pour faire une bouillie lisse (comme pour faire des beignets). Couvrez bien le bol d'un film alimentaire pour retenir l'humidité et recouvrez d'un torchon ou d'une petite couverture pour maintenir la température. Laissez-le doubler de volume. C' est prêt lorsque nous voyons de petites bulles à la surface. Utiliser un bol deux fois la taille de la levure au début.

Lorsque la levure est prête, faites chauffer le beurre l'huile de tournesol et le lait.

Mettre la farine dans le bol du batteur, ajouter le sel et le zeste d'orange et mélanger.

Creusez un trou dans la farine et mettez la préparation de levure, le sucre, les œufs, le mahalep, la cardamome et enfin le lait chaud et le beurre/ tournesol chaud et mélangez au batteur pendant 6-7 minutes. La pâte deviendra moelleuse et collera à vos mains. C'est ce que nous voulons.

Mettez la pâte dans un bol assez grand car la pâte doublera son volume, et travailler la en la pliant, pas en la pétrissant simplement en la pliant de l'extérieur vers l'intérieur. Bien sceller le bol avec un film alimentaire, envelopper avec un torchon et couvrir avec une couverture. Laisser la pâte reposer et lever. Il doit doubler de volume.

Une fois la pâte levée, façonnez les tsoureki dans les formes et les motifs de votre choix.

Laisser reposer les tsoureki et doubler de volume. Le temps dont ils ont besoin dépend de la température ambiante. Calculez de trente minutes à trois quarts d'heure - 1 heure, en fonction de la température ambiante.

Lorsqu'elles gonflent (on verra que la pâte brille, elle devient plus lisse) on les badigeonne avec une solution d'un œuf entier dilué avec 2 cuillères à soupe de lait. N'appuyez pas le pinceau sur les petits pains. Passages doux pour ne pas les dégonfler

Cuire les tsoureki dans un four préchauffé à 170 degrés.

Calculez que les petits pains individuels sont cuits à environ 15΄, les moyens à 25΄ et les grands à 35΄ à 40΄.

Avant de les sortir du four et après avoir obtenu une belle couleur rouge dorée, piquer un couteau. Si la pâte colle sur le couteau, elle n'a pas été cuite. Placez du papier d'aluminium dessus pour qu'ils ne brule pas.

Une fois qu'ils ont bien refroidi, enveloppez les petits pains d'un film alimentaire. De cette façon, ils conserveront leur humidité et leur arôme pendant plus de jours. Si vous en faites de grandes quantités, vous pouvez les conserver individuellement au congélateur pendant une longue période. Ils décongèlent immédiatement et chaque jour vous avez votre tsoureki prêt et délicieux qui vous attend comme s'il était frais avec tous ses arômes!

Regardez la recette en vidéo: